La Faim du monde
Design en Crise 2020
en duo avec Axelle Gallou
︎︎︎ Construction d’un four et resultat de 2 mois d’expérimentations autour de la panification à domicile, en periode de confinement.
Les résultats de ces recherches ont fait l’objet d’un ouvrage de 190 pages. ︎︎︎ Pdf complet disponible à la demande.
“Cet ouvrage a été créé après notre expérience de confinement à Plouër-sur-Rance en Bretagne de la mi-Mars 2020 jusqu’au début du mois de Juin 2020. Nous étions quatre à partager cette expérience étrange et exceptionnelle dont nous espérons avoir tiré le meilleur.”
Une observation assez pragmatique sur notre difficile habileté à nous procurer du pain frais, sans se déplacer chaque jour, et donc mettre en péril le principe du confinement nous incita à se lancer dans la fabrication du pain.
C’est alors qu’une véritable réflexion sur cette ressource essentielle eu lieu. Il était, depuis le moyen âge, et bien avant, un élément clé au sein de la vie communautaire. Partant de là, il s’agissait d’initierune démarche globale, de la fabrication du pain à la fabrication du four, tout y passa. À commencer par la revalorisation des briques du jardin.
︎︎︎ Ensuite : Que faut-il pour faire du pain ? Pas grand-chose : de l’eau, de la farine, du sel et un bon levain. Pour un bon pain il y a beaucoup de paramètres : la proportion des ingrédients, la réactivité du levain, le temps de levage, le pétrissage, la chaleur et la qualité du four... Il y a beaucoup à apprendre et il faut être méthodique. Avant de commencer quoi que ce soit il faut un peu du vocabulaire très riche de la boulangerie !
︎︎︎ Extrait de l’ouvrage
︎︎︎ Extrait de l’ouvrage
